Faut-il peler ses légumes ? La chair des légumes est bien entendue riche en vitamines et autres nutriments bénéfiques, mais la peau l’est également ! Pourtant, si la peau peut s’avérer bonne pour la santé quelques précautions sont à prendre pour la consommer.
« La peau et la partie de la chair située sous la surface des légumes frais sont plus riches en vitamines, minéraux, polyphénols, fibres et antioxydants que la chair elle-même », précisait Valérie Espinasse, micro-nutritionniste à Paris dans un article publié sur santé magazine. En clair, mieux vaut conserver la peau lorsque vous cuisinez. Pourtant, si la peau est effectivement bonne pour la santé, c’est aussi l’endroit le plus riche en pesticides… Quelques précautions sont donc à prendre pour la consommer :
-Choisissez des légumes issus de l’agriculture biologique qui sont bien plus contrôlés.
- Lavez et brossez toujours la peau des légumes avant de les cuisiner. Vous éliminerez ainsi une bonne partie des particules nocives.
-Grattez légèrement la peau afin d’éliminer une partie des pesticides éventuellement présents.
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