Quinoa façon risotto

Je vous présente le Quinoasotto ! Un nouveau néologisme pour parler du risotto de quinoa. Si la graine originaire d’Amérique latine parvient à remplacer les pâtes et le riz dans de nombreux plats, pourquoi ne le ferait-elle pas pour le risotto ? Une recette qui séduira les biovores gourmands à coup sûr!

Par Annabelle

4 personnes
30mn

Ingrédients

250 g de quinoa
1 courgette
2 carottes
 1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
  1. Grattez vos carottes et coupez les en julienne. Lavez ensuite les courgettes avant de les détailler en dés. 
  2. Emincez alors les oignons, essuyez vos larmichettes avec un mouchoir, et préparez un litre de bouillon de légumes.
  3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou un wok. 
  4. Ajoutez les oignons et les légumes et laissez le tout revenir à feux moyen pendant environ 5 minutes. 
  5. Ajoutez alors le quinoa, laissez cuire 1 minute. Versez peu à peu le bouillon au fur et à mesure de l’évaporation. Le quinoa est prêt au bout de 15/20 minutes. 
  6. Salez, poivrez et servez chaud.