Recette Salade de Quinoa aux Crevettes et Sauce Ricotta by Valebio

Grâce au Quinoa, cette salade est source de protéines et de fibres. Elle est parfaite pour un délicieux déjeuner, surtout pour les sportifs!

Par Clément

4 personnes

35 mn

Ingrédients

24 crevettes cuites
3 branches de persil plat
1 tige de citronnelle (1c. à s. de citronnelle surgelée)
2 citrons verts
250g de ricotta
250g de quinoa rouge
4 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre

Instructions

Faites cuire le quinoa pendant environ 10/15mn une fois l'eau portée à ébullition, puis laissez gonfler pendant 5mn à couvert avant d'égoutter et de laisser refroidir.
Décortiquez les crevettes en gardant la queue, et laissez-les mariner 15mn dans le jus de citron vert et la citronnelle émincée.
Mélangez la ricotta avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pour obtenir une sauce crémeuse.Salez et poivrez.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les crevettes dans le reste d'huile d'olive pour les faire dorer.
Dans un bol, mélangez le quinoa, 6 crevettes par personne et 2 cuillerées à soupe de sauce à la ricotta. Parsemez de persil ciselé.