Grâce au Quinoa, cette salade est source de protéines et de fibres. Elle est parfaite pour un délicieux déjeuner, surtout pour les sportifs!
Par Clément
Ingrédients
24 crevettes cuites
3 branches de persil plat
1 tige de citronnelle (1c. à s. de citronnelle surgelée)
2 citrons verts
250g de ricotta
250g de quinoa rouge
4 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre
Instructions
- Faites cuire le quinoa pendant environ 10/15mn une fois l'eau portée à ébullition, puis laissez gonfler pendant 5mn à couvert avant d'égoutter et de laisser refroidir.
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue, et laissez-les mariner 15mn dans le jus de citron vert et la citronnelle émincée.
- Mélangez la ricotta avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive pour obtenir une sauce crémeuse.Salez et poivrez.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir les crevettes dans le reste d'huile d'olive pour les faire dorer.
- Dans un bol, mélangez le quinoa, 6 crevettes par personne et 2 cuillerées à soupe de sauce à la ricotta. Parsemez de persil ciselé.
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