Recette Salade de Quinoa aux Deux Poivrons et Tomates Séchées by Valebio

Petite salade fraîche au Quinoa idéale pour un déjeuner sur le pouce!

Par Annabelle

6 personnes

30mn

Ingrédients

250 g de quinoa cru
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 oignons verts
125 g de tomates séchées
1 branche de céleri
Persil
Ail
Basilic frais
Herbes de Provence
125 ml d'huile d'olive extra vierge
50 ml de vinaigre balsamique
15 ml de jus de citron frais
Piment de Cayenne
Sel, poivre

Instructions

Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante environ 15mn puis le refroidir et l'égoutter.
Découpez les poivrons en fines lamelles et les tomates séchées en petits dès.
Emincez les oignons, l'ail, le céleri, le basilic et le persil.
Mélangez le tout au quinoa et ajoutez sel, poivre, piment de Cayenne.
Vinaigrette: mélangez dans une casserole 100ml d'eau avec l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron que vous porterez à ébullition quelques instant tout en remuant. Laissez refroidir puis l'incorporer à la salade.
Mettez au frais pendant 2h.