Dégustez cette salade de Quinoa aux légumes variées et à la feta avec une touche sucrée apportée par la mangue pour un déjeuner tout en douceur!
Par Annabelle
4 personnes
30mn
Ingrédients
150g de feta
100g de fèves
100g de petits pois
100g de quinoa
1 mangue
3 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1 citron vert
2 c. à s. de sauce soja
1/2 bouquet de coriandre
1/3 bouquet de menthe
2 pincées de piment d'Espelette
1 c. à s. de bicarbonate de soude
1 c. à s. de vinaigre balsamique
4 c. à s. d'huile d'olive
Instructions
- Une fois lavées, faites cuire les fèves 5mn dans l'eau bouillante avec le bicarbonate de soude, puis les égoutter.
- Faites cuire le quinoa 15mn dans l'eau bouillante puis laissez les gonfler 5mn, égouttez.
- Emincez l'ail, les herbes et les oignons.
- Coupez en dés la mangue et la feta.
- Dans un saladier, faites la vinaigrette: jus de citron vert, ail, vinaigre, sauce soja, piment et huile d'olive.
- Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier, mélangez, et dégustez!