Ces cookies vegan à l'huile de coco et au chocolat peuvent également être adaptés aux personnes intolérantes au gluten en remplaçant la farine par de la farine ne contenant pas de gluten. Ils sont délicieusement parfumés à la noix de coco grâce à l'huile de coco mais également au sucre de fleur de coco Valebio qui possède un indice glycémique faible. Régalez-vous !
Par Laëtitia
Ingrédients
50 g de
sucre de fleur de coco
50 g d’huile de coco
110 g de farine (ou farine sans gluten)
50 g de chocolat noir
15 g de noix de coco (éventuelles traces de gluten)
20 g de lait végétal
1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°
- A l’aide d’une fourchette, mélangez l’huile de coco qui doit avoir une texture de beurre mou (non liquide sinon la faire figer au réfrigérateur quelques minutes, si elle est trop dure la placer sous l’eau chaude pour la ramollir) et le sucre de fleur de coco jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le lait végétal à la préparation, mélangez tout en incorporant la farine et le sel petit à petit.
- Malaxer la pâte du bout des doigts, et ajoutez-y le chocolat noir préalablement coupé en morceaux (ou des pépites), puis formez une boule.
- Recouvrez votre plaque de papier cuisson, disposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte à l’aide de vos mains pour former un cookie. Espacez-les légèrement car ils s’étalent à la cuisson.
- Enfournez 8 à 10 minutes, à chaleur tournante la cuisson se rapprochera plus des 8 minutes.
- A la sortie, les cookies sont encore clairs et mous, laissez-les refroidir sur la plaque 5 minutes, ils vont durcir tout en gardant leur fondant.
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