Les recettes

CHEESECAKE AU CITRON, FRAMBOISES ET CANNEBERGE

Faites ressortir votre petit côté British en réalisant ce délicieux cheesecake subtilement citronné, aux framboises et à la cranberry!

Par Annabelle

6 personnes

35mn

Ingrédients
250 g de biscuits speculoos
70 grammes de beurre
900 grammes de fromage type Philadelphia
260 grammes de sucre
5 œufs
1 jaune d’œuf
30 grammes de farine
6 cl de crème fleurette
1 citron non traité
250 grammes de framboises
une grosse poignée de canneberge

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Emiettez les biscuits 
  3. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le aux speculos. 
  4. Chemisez et graissez un moule à charnières. Tapissez le fond de la préparation de biscuits sur un centimètre environ d’épaisseur. Faites cuire pendant 15 minutes.
  5. Battez le fromage avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Ajoutez les œufs et la crème fleurette en veillant à bien intégrer les aliments. 
  6. Versez la farine et ajoutez le zeste d’un petit citron non traité.
  7. Baissez le four à 150°C
  8. Versez le mélange sur la base biscuitée. Répartissez les framboises et canneberge, gardez quelques fruits pour la décoration.  
  9. Enfournez pour 1h30. Une fois ce temps écoulé, laissez le gâteau dans le four éteint pendant deux heures avant de le réserver au frais au moins 5 heures.
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