Les recettes

Croquettes Quinoa aux petits légumes et curcuma

Dégustez vite ces petites croquettes de Quinoa riches en fibres et source de protéines! Le curcuma apportera un peu de peps et de culture orientale dans votre plat!

Par Clément

4 personnes

35mn

Ingrédients
2 carottes
1 oignon 
1 poignée d'épinards frais 
2 branches de persil plat 
1 oeuf 
250g de quinoa 
100g de millet 
1 cube de bouillon de légumes 
1 c. à s. de levure de bière 
2 c. à c. de curcuma 
2 c. à s. d'huilde d'olive 
Sel et poivre 

Instructions

  1. Plongez le quinoa dans 2 fois son volume d'eau froide salée,laissez cuire 10 min à partir de l'ébullition 
  2. Ôtez du feu, laissez gonfler 5 min à couvert puis laissez refroidir.
  3. Rincez le millet, faites le dorer quelques minutes dans une poêle sèche. Plongez-le dans 2 fois son volume de bouillon et laissez cuire 20 min à feu moyen.
  4. Dans une poêle huilée, faites revenir les carottes râpées grossièrement et l'oignon émincé 10 min. Ajoutez les épinards, le curcuma, le sel et le poivrre.
  5. Dans un saladier, mélangez le quinoa et le millet bien égouttés avec les légumes, l'oeuf, la levure de bière et le persil haché.
  6. Formez les galettes : sur une poêle chaude et huilée, tassez la préparation dans un emporte pièce rond. Faites dorer 5 à 10 min de chaque côté.
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