Les recettes

Quinoa avec pois chiches, avocats & abricots secs

Cette salade à l'avocat, abricots secs et Quinoa est parfaite pour les sportifs et ceux qui surveillent leur ligne.

Par Clément

4 personnes

20mn

Ingrédients
2 avocats
1 oignon nouveau
200g de roquette
250g de pois chiches
50g de noisettes concassées 
8 abricots secs
200g de quinoa 
2 c. à s. d'huile d'olive 
1 c. à s. d'huile de noisette 
1c. à s. de jus de citron 
1c. à c. de moutarde
Sel et poivre

Instructions

  1. Plongez le quinoa dans 2 fois son volume d'eau foride salée, laissez cuire 10 min à partir de l'ébullition.
  2. Ôtez du feu, laissez gonfler 5 min à couvert puis laissez refroidir.
  3. Coupez en deux les avocats,ôtez le noyau et la peau puis taillez des lamelles.
  4. Nettoyez l'oignon en gardant les tiges puis émincez-le entièrement.
  5. Fouettez les huiles et le jus de citron avec la moutarde.
  6. Dans un plat,mélangez les abricots secs taillés en lamelles, les avocats, l'oignon et la roquette, les noisettes concassées les pois chices rincés à l'eau et le quinoa égoutté. Salez et poivrez.
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