Les recettes

Panna cotta au coulis de fraise parfumée au rooïbos Almond Tree

Un dessert à l'italienne nommé la panna cotta, mais revisitez en version healthy et vegan, "out" le lait, "out" la crème et "out" la gélatine ! 
Le Rooïbos viendra parfumer la prépation avec ses notes d'amandes, de pommes séchées, de feuilles de fraises et de lavande.
Mais qui dit panna cotta dit forcèment un bon coulis pour l'accompagner !

Par Laëtitia

5 personnes

30 mn

Ingrédients
Panna cotta :
220 ml de lait d’amande
200 ml de crème de soja
2g d’agar-agar
1 gousse de vanille
40 g de sucre de fleur de coco
1 c.à.s de Maïzena
4 g de rooïbos Almond Tree

Coulis de fraise :
50 g de fraises congelés
1 c.à.s de sirop d’agave
5 g d’eau tiède

Instructions

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande, la crème de soja, le sucre de fleur de coco et insérez la boule à thé remplie de rooïbos Almond Tree.
  2. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, ajoutez les graines dans la casserole.
  3. A ébullition, coupez le feu, retirez la boule à thé et laissez infuser 10 minutes recouvert. Ensuite, introduisez l’agar-agar et la Maïzena progressivement tout en remuant.
  4. Versez le mélange dans des verrines et réservez au frais pendant 2h afin que le mélange prenne.
  5. Pendant ce temps, mixez les fraises décongelées, le sucre et l’eau tiède jusqu’à obtenir un coulis (sinon ajoutez à nouveau un peu d’eau).
  6. Versez le coulis dans les verrines.

 

Vous pouvez si vous le désirez concasser finement des amandes et en saupoudrez sur la panna cotta !

 

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